Kéfir de fruits Maison

Mon dernier post était un coup de coeur et de gourmandise avec les fondants au chocolat d'Ananadany. Une recette rajasique !

Aujourd'hui, c'est une recette très sattvique et donc très yoguique que je partage avec vous. Mais certains connaissent déjà ! C'est Anandany qui m'a donné, il y a plusieurs années, un bocal de grains de kéfir. Depuis j'en fais toutes les semaines et j'en bois quotidiennent dès le matin, à jeun.

Le kéfir vendu en grande surface est souvent pasteurisé afin d'améliorer sa conservation. Bien qu'il conserve une partie des composés issus de la fermentation, la pasteurisation réduit fortement les micro-organismes vivants, ce qui diminue son potentiel probiotique par rapport à un kéfir artisanal fraîchement préparé.  C'est donc l'une des raisons pour lesquelles je préfère préparer mon kéfir moi-même : contrairement à de nombreux produits industriels pasteurisés, le kéfir maison reste une boisson vivante, riche en levures et bonnes bactéries naturellement présentes après la fermentation.

Au sein de notre association, plusieurs adhérents préparent régulièrement leur propre kéfir de fruits. Les grains de kéfir ont la particularité de se multiplier naturellement lorsqu'ils sont bien entretenus.  C'est pourquoi, nous avons régulièrement des grains à donner. Ce partage permet de transmettre gratuitement cette culture vivante et de faire découvrir le plaisir du kéfir maison à de nouveaux amateurs.

 

à noter : entre 2 utilisations, conservez les grains couverts d'eau dans un bocal fermé hermétiquement et conservé au frigo. Si on reste longtemps sans les utiliser, il est possible qu'il faille "les nourrir" (sucre + eau) plusieurs fois pour relancer le processus et les rendre plus actifs. Il faut les réveiller en quelque sorte de l'hibernation que vous leur avez fait subir ! Sinon votre boisson sera moins pétillante.