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Merci à Nathali J. qui m'a confié sa recette que j'ai un peu revisitée.
Selon vos goûts et votre feu digestif, la quantité d'épices fortes (piment de Cayenne et poivre) peut-être réduite. Vous obtiendrez un chorizo plus doux.
Le paprika fumé, lui, est d'une intensité bien inférieure et assurera ce goût particulier et spécifique au chorizo. C'est une épice aux nombreuses vertus : riche en vitamine B6, C, K et en fer, elle est efficace pour la circulation du sang.
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