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Le macaron est un petit gâteau à la forme arrondie, d'environ 3 à 5 cm de diamètre.
Le macaron dit "parisien" est formé de 2 coques aux couleurs variées (souvent obtenues grâce à des colorants alimentaires) et rassemblées avec une ganache. Les coques de ces macarons sont fabriqués à partir de seulement 3 ingrédients : du blanc d'oeuf, du sucre et de la poudre d'amandes.
Le macaron rustique à l'ancienne est moins en vogue et pourtant beaucoup plus facile à faire et délicieux.
On peut fabriquer des variantes, souvent moins onéreuses, en remplaçant la poudre d'amande par de la poudre de noisette, de noix ou de noix de coco (ça ressemble alors en goût au Congolais).
Je vous confie une recette familiale.
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